SPIEDINI DI MELANZANE E PEPERONI
Ingredienti per 4 persone:

  • melanzane grigliate,
  • 100 g di prosciutto crudo,
  • 1 fetta di provolone,
  • mollica di pane,
  • 3 cucchiai di prezzemolo,
  • basilico,
  • aglio,
  • 1 peperone,
  • olio,
  • aceto,
  • 1 pomodoro maturo,
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata,
  • sale,
  • pepe.


    Strizzare la mollica bagnata con aceto e mescolarla al trito aromatico, sale e pepe.
    Su ogni fetta di melanzana disporre una fetta di prosciutto, un cucchiaino di composto aromatico e arrotolare.
    Spellare il peperone dopo averlo passato sulla fiamma e su ogni falda mettere il provolone e arrotolare.
    Cuocere al forno con olio, cipolla e pomodoro.
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