INSALATA DI FUNGHI
Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr di funghi porcini piccoli,
  • 250 gr di fagiolini,
  • 1 carota tagliata a rondelle,
  • 6 rape bianche affettate,
  • 250 gr di funghi champignons crudi affettati,
  • 2 spicchi d'aglio tritati,
  • sale,
  • pepe,
  • aceto di vino bianco,
  • peperone rosso.


    Lavare, pulire e cuocere separatamente al vapore i funghi porcini, i fagiolini, la carota e le rape bianche affettate.
    Preparare un'insalata con questi ingredienti e gli champignons crudi affettati.
    Condire con l'aglio tritato, sale, pepe e uno spruzzo di aceto di vino bianco.
    Decorare con listarelle di un peperone rosso cotto al forno e servire.
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