INSALATA DI LIMONI SPAGNOLA
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 limoni maturi,
  • carciofi,
  • mandorle leggermente tostate,
  • 1 cucchiaino di miele,
  • 2 cucchiai d'olio,
  • succo di 1 limone,
  • prezzemolo.


    Far bollire i limoni in acqua ben salata finché diventeranno teneri.
    Scolarli, lasciarli raffreddare completamente e tagliarli a pezzetti minuti.
    Mescolarli a gambi e cuori di carciofi bolliti e tritati grossolanamente e a una manciata di mandorle tritate.
    Condire con il miele, l'olio e il succo di limone.
    Guarnire con foglie di prezzemolo e servire.
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