ASPARAGI ALL'ARANCIA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1000 g di asparagi
  • maionese di 2 uova
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1/2 arancia
  • sale


    Mondate e lavate gli asparagi, lessateli per un quarto d'ora in acqua bollente salata.
    Scolateli e disponeteli sul piatto da portata.
    Fate la maionese, insaporitela con la senape e il succo d'arancia filtrato al colino, distribuitene alcuni cucchiai sulle punte degli asparagi, versate il resto in salsiera e servite a tavola.
    Se piace si puņ aggiungere alla salsa un poco di buccia d'arancia tagliata a filetti sottilissimi.
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