| BURRO CHIARIFICATO 2 |
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Ingredienti per 4 persone: Suddividere il burro a pezzetti e farlo fondere in 1 pentolino a fuoco moderato. Eliminare la schiuma in superficie con un mestolino; raccogliere in un recipiente il burro fuso evitando di far scendere le impurità depositate sul fondo del pentolino. Si può altresì fondere il burro a bagnomaria. Quando è completamente sciolto lo si fa cuocere per 10 minuti, lo si lascia raffreddare e lo si mette in frigo. Trascorsa un'ora il burro chiarificato si è rassodato e lo si può asportare lasciando sul fondo del recipiente il siero. |