AGLIATA 2
Ingredienti per 4 persone:

  • olio d'oliva extra-vergine
  • 8 spicchi di aglio
  • mollica di pane
  • aceto di mele
  • sale marino


    Pestare l'aglio nel mortaio.
    Lavorandolo con movimento rotatorio amalgamarvi l'olio facendolo cadere a filo tanto quanto la pasta d'aglio ne assorbe.
    Salare poco.
    Bagnare in acqua la mollica di pane e strizzarla.
    Utilizzandone un pugno strizzato per commensale, bagnarla nell'aceto e incorporarla alla preparazione fino ad ottenere una crema.
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