FUMETTO DI PESCE 2
Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di lische e ritagli di pesce
  • 4 funghi champignon
  • 1 porro
  • 1 costa di sedano
  • 1 mazzetto guarnito (prezzemolo, alloro, timo)
  • alcuni grani di pepe
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • poco sale


    Porre in una pentola i ritagli di pesce e le lische e coprirli con un litro d'acqua, portare ad ebollizione.
    Schiumare, abbassare la fiamma ed aggiungere tutti gli altri ingredienti, dopo averli puliti, e nel caso dei funghi affettati, unire anche il vino, continuare la cottura a fiamma bassa, scoperchiato, per circa 30 minuti dopodichč filtrare e lasciar raffreddare.
    Il fumetto di pesce si conserva in frigo molto poco non pił di due giorni.
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