RAGŁ ALLA NAPOLETANA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1000 g di girello di manzo
  • 125 g di lardo
  • 500 g di cipolle
  • 500 g di conserva di pomodori san marzano
  • 1 1/2 bicchiere di vino rosso
  • sale
  • pepe


    Fate rosolare lentamente il girello con il lardo pestato, le cipolle affettate, sale e pepe.
    Bagnate con vino rosso e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per 2 ore.
    Aggiungete la conserva di pomodori, alzate il fuoco e fate insaporire per 15 minuti.
    Coprite la carne di acqua e continuate la cottura per altre 2 ore a fuoco bassissimo, girando spesso, finché il sugo si sarą ristretto e sarą diventato lucido e scuro.
    Adatta per usi vari.
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