RAGŁ NAPOLETANO
Ingredienti per 6 persone:

  • 500 g di carne di maiale
  • 50 g di lardo (o olio d'oliva extra-vergine)
  • 3 cucchiai di strutto
  • 1/2 bicchiere di vino rosso corposo
  • salsa al pomodoro napoletana
  • sale marino


    Legare la carne e metterla in un coccio con strutto e lardo battuto.
    Aggiustare di sale e coprirla d'acqua; mettere un coperchio e cuocere finché l'acqua sia assorbita.
    Rosolare la carne tirandola col vino e unirvi salsa di pomodoro diluita in poca acqua.
    Far insaporire 1/2 ora, versarvi altra acqua e cuocere coperto a fuoco lentissimo per 3 ore.
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