SALSA AI PINOLI
Ingredienti per 4 persone:

  • 50 g di pinoli
  • 20 g di capperi
  • 1 acciuga
  • 4 olive verdi
  • 1 uovo
  • 1 fetta di pancarrč
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1/2 spicchio aglio
  • sale
  • pepe


    Fate rassodare l'uovo, togliete il tuorlo e tritatelo finemente insieme ai pinoli, ai capperi, all'acciuga dissalata e diliscata, alle olive, al pancarrč, a un ciuffo di prezzemolo fresco e a mezzo spicchio d'aglio.
    Raccogliete il composto in una ciotola e, sempre mescolando, diluitelo con l'olio versato a filo come per una maionese.
    Salate e pepate.
    Servite in salsiera.
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