SALSA DI POMODORO CON CARNE
Ingredienti per 4 persone:

  • 1500 g di pomodori san marzano
  • 300 g di carne di manzo magro tritata
  • 150 g di cipolline
  • 150 g di carote
  • 100 g di sedano
  • 2 cipolle
  • 50 g di burro
  • 20 g di prezzemolo
  • 20 g di basilico
  • 20 g di salvia
  • 5 cl di olio d'oliva
  • sale


    Aprite i pomodori lavati a metà, eliminate i semi e i piccioli; tritate grossolanamente le cipolline e le carote; affettate sottilmente le cipolle e tagliate a pezzetti il sedano.
    Mettete il tutto, eccetto le cipolle affettate, in un tegame di terracotta insieme al prezzemolo, basilico e salvia tritati.
    Condite con sale, mescolate e fate sobbollire per 2 ore; passate al setaccio tenendo il passato da parte.
    Mettete il burro e 5 cl di olio nello stesso tegame e unite le cipolle affettate e - la carne; fate soffriggere per qualche minuto.
    Unite il passato mescolate bene e lasciate cuocere per 1 ora, girando ogni tanto.
    Adatta per tutti gli usi.
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