SALSA GENOVESE 2

Ingredienti per 4 persone: 6 acciughe 25 g di pinoli 25 g di capperi alcuni cetriolini alcune olive snocciolate in salamoia mollica di pane 4 tuorli d'uovo 1 ciuffo di prezzemolo 1 pizzico di origano 1 spicchio di aglio olio d'oliva aceto di vino sale pepe Mettete nel frullatore un bel ciuffetto di prezzemolo, l'aglio, le acciughe lavate e spinate, i pinoli, i capperi, qualche cetriolino, qualche oliva snocciolata, un pizzico d'origano, una mollica di pane inzuppata nell'aceto e strizzata, 2 tuorli crudi e 2 cotti. Raccogliete il composto in una terrina e montatelo con la frusta incorporando aceto, sale e pepe. La salsa dovrà essere della consistenza di una maionese non molto sostenuta. Ideale per pesci lessi.

 

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