SUGO DI PANCETTA E BASILICO
Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di pancetta
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 scalogno
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • basilico
  • sale
  • pepe


    In una casseruolina scaldate l'olio e poi lasciatevi colorire la pancetta tritata e lo scalogno tagliato finemente a fettine.
    Bagnate con il vino bianco e cuocete a fuoco molto dolce fino a quando lo scalogno sarà diventato morbidissimo.
    Salate e pepate.
    Ritirate dal fuoco, completate con il basilico spezzettato a mano.
    Per condire farfalle, boccolotti, penne rigate.
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