SOUFFLÈ DI MOZZARELLA
Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di mozzarella,
  • 50 g di burro,
  • 25 g di farina,
  • 80 g di formaggio parmigiano grattugiato,
  • 20 cl panna di liquida,
  • 4 uova,
  • sale,
  • pepe.


    Fare una besciamella con 25 g di burro, la farina, la panna, il sale e il pepe.
    Lasciarla intiepidire, unire un tuorlo, la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano e gli albumi montati a neve.
    Versare il composto in una pirofila imburrata, far cuocere in forno a calore elevato per circa 20 minuti e servire subito ben gonfio.
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