TORTA DI ZUCCHINE E POMODORI
Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta:

  • 300 g di farina,
  • 150 g di margarina,
  • 1 bicchiere di acqua tiepida,
  • 1 pizzico di sale.


    Per il ripieno:

  • 6 zucchine,
  • 2 pomodori,
  • olio d'oliva,
  • 3 uova,
  • 1 bicchiere di panna,
  • formaggio parmigiano grattugiato,
  • sale,
  • pepe.


    Tagliate a fettine le zucchine e fatele rosolare in un tegame con un po' di olio; salate e pepate.
    Disponete la farina a fontana, al centro mettete la margarina, l'acqua, il sale e impastate.
    Imburrate una tortiera, stendetevi la pasta tirata a sfoglia, distribuitevi le zucchine, cospargete di parmigiano grattugiato e sopra versatevi le uova sbattute con la panna.
    Coprite la superficie con rondelle di pomodoro.
    Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per quaranta minuti circa.
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