FLAN DI FAGIOLINI
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di fagiolini,
  • erba cipollina,
  • prezzemolo,
  • carota,
  • cipolla,
  • sale,
  • pepe,
  • 4 cucchiai di crema di mais,
  • 2 cucchiai di farina integrale,
  • 4 cucchiai di grana,
  • 1/2 l di latte,
  • 1 uovo,
  • noce moscata,
  • 50 g di burro,
  • olio.


    Rosolare i fagiolini in burro e olio con sale e pepe e erba cipollina, cipolla, carota e prezzemolo tritati.
    Tostare in 30 g di burro la crema di mais e la farina.
    Unire latte, pepe e noce moscata e cuocere per ottenere una crema densa.
    Versare sui fagiolini, unire grana e uovo sbattuto.
    Versare in uno stampo e cuocere a bagnomaria in forno per 30'.
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