TORTA DI PESCE

Ingredienti per 4 persone: 200 g di farina di grano, 200 g di farina di segale, 2 tazze di acqua, 50 g di burro fuso, sale, 600 g di filetti di pesce (trota, tinca, carpa), 200 g di lardo affettato. Miscelare 200 g di farina di grano e 200 g di farina di segale. Lavorarle con 2 tazze di acqua, 50 g di burro fuso e 1 pizzico di sale per ottenere una pasta morbida da spianare in forma ovale con uno spessore di 1 cm. Su una metà della pasta disporre 600 g di filetti di pesce (coregone, persico, trota, tinca, carpa, luccio, ecc.) alternati con 200 g di lardo affettato. Salare, chiudere la pasta, saldarne i bordi e cuocere la torta per 3 ore in forno caldo a 100 gradi.

 

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