BASE PER GELATI ALLA VANIGLIA E ALLA CREMA

Ingredienti per 4 persone: mezzo litro di latte una stecca di vaniglia, cinque tuorli, 150 g di zucchero, sale. Sbattete a lungo i tuorli con lo zucchero; poi unitevi, poca alla volta, la panna, lavorando con un cucchiaio di legno. A parte, sbattete a neve gli albumi; uniteli quindi al composto, aggiungendo un pizzico di sale. La preparazione non va cotta. La frutta farcita va poi tenuta nel freezer per un tempo variabile a seconda delle qualità di frutta prescelta e anche della grandezza della frutta stessa.

 

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