PASTA PER SFOGLIATINE (ECLAIR)
Ingredienti per 8 persone:

  • 75g. di latte,
  • 65 g. di burro,
  • 15g. di zucchero,
  • 85g. di farina,
  • 3 uova,
  • zucchero a velo,
  • sale.


    Mettete in una casseruola il latte e 75g. di acqua, il sale, lo zucchero e 65g. di burro.
    Portate a ebollizione, poi fuori dal fuoco versate tutta in una volta la farina, rigirate e rimettete sul fuoco mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno finché la pasta si staccherà dal recipiente, formando una palla e sfrigolando.
    Spegnete, fate intiepidire e incorporate le uova, uno per volta, mescolando finché la pasta non sarà brillante e omogenea e cadrà.
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