LA CAMPANA TRE COLORI |
Ingredienti per 6 persone: Per le foglie: Per il ripieno: Passate la ricotta al setaccio, raccoglietela in una terrina e lavoratela con lo zucchero per alcuni minuti. Aggiungete il cedro candito a pezzettini, il cioccolato fondente sbriciolato e un bicchierino di maraschino. Aiutandovi con una forma di cartone, ritagliate dal pan di Spagna la sagoma di una campana. Dividetela per il lungo e bagnate le due parti con il maraschino, pennellandolo, poi stendete uno strato di crema di ricotta e richiudete la campana a libro. Colorate la pasta di mandorle con 3 gocce di colorante verde e stendetela col matterello sul piano di lavoro coperto di zucchero. Con questa sfoglia di pasta di mandorle ricoprite interamente la parte superiore della "campana". Ora fate sciogliere a bagnomaria, uno alla volta e separatamente, i vari tipi di cioccolato. Appena uno è sciolto pennellate col cioccolato una foglia di limone, prima pulita con carta da cucina inumidita. Ripetete per ogni foglia e lasciatele asciugare perfettamente. Staccate delicatamente le foglie di cioccolato da quelle vere e usatele, alternando fondenti, bianche e al latte, per decorare la parte superiore della campana. |