| FRITTELLINE DI SESAMO |
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Ingredienti per 4 persone: 2 grossi mango, 2 albumi, 6 cucchiai di farina setacciata pił 2 cucchiai, 1 cucchiaino di lievito chimico, 2 cucchiai di semi di sesamo, olio per friggere. Per il caramello: 180 g di zucchero, 30 g di burro, 3 cucchiai d'acqua. Preparate l'olio per friggere che raggiunga una temperatura di 180°. Fate leggermente dorare i semi di sesamo in una padella antiaderente. Sbattete gli albumi e incorporatevi la farina e il lievito. Pelate i mango, dividete la polpa in 4 pezzi, passateli nella farina, immergeteli nell'impasto di farina e albumi e scuoteteli. Friggeteli per 5 minuti nell'olio, scolateli e teneteli da parte su carta assorbente da cucina. Preparate il caramello: versate lo zucchero e 3 cucchiai d'acqua in una piccola casseruola; lasciate cuocere per 2 minuti, a fuoco dolce, quindi aggiungete il burro e proseguite la cottura a fuoco vivo. Incorporatevi i semi di sesamo e mantenete in caldo il caramello a fuoco dolce. Immergete le frittelle di mango nel caramello, prelevatele, una alla volta, con una forchetta, quindi mettetele subito, per 5 secondi, in un'insalatiera piena d'acqua ghiacciata in modo da far solidificare il caramello. Scolatele e servitele subito. |