PURČ DI SPINACI IN COCOTTE
Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di spinaci surgelati tritati
  • 25 g di burro
  • 1 cucchiaio panna
  • 150 g di ricotta
  • 6 cipolle novelle
  • 1 cucchiaio dragoncello tritato
  • 1 cucchiaio cerfoglio tritato
  • 1 cucchiaio prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1 pizzico peperoncino di caienna
  • sale
  • pepe


    Per servire:

  • 1/2 limone


    Lavate e tritate finemente le cipolle.
    Fate fondere il burro in una padella, aggiungete le cipolle, gli spinaci e fate cuocere a fuoco medio, mescolando ogni tanto fino a quando gli spinaci sono scongelati.
    Scolate e fate raffreddare.
    Quando gli spinaci sono freddi, strizzateli bene.
    Unite la panna, la ricotta, il prezzemolo, il cerfoglio, il dragoncello, il peperoncino e il succo di limone.
    Salate e pepate.
    Passate tutto al frullatore.
    Distribuite il composto cosė preparato in quattro cocotte (tazzine di porcellana o di vetro da fuoco).
    Lisciate la superficie, coprite e mettete in frigorifero per due ore.
    Al momento di servire, tagliate il mezzo limone a fettine e decorate ogni cocotte con una fettina di limone.
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