INSALATA DI POLPO E VERDURE
Ingredienti per 4 persone:

  • 6 polpi piccoli,
  • 6 zucchine,
  • 6 carote piccole,
  • 200 g di fagiolini,
  • 200 g di barbe di frate,
  • il succo di 2 limoni,
  • olio,
  • sale,
  • pepe.


    Rovesciare la testa dei polpi, eliminare le interiora, poi eliminare gli occhi e il becco corneo alla radice dei tentacoli.
    Lessarli in acqua fredda salata finché risulteranno ben teneri.
    Lessare al dente le verdure, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, scolarle e ridurle in pezzi.
    Spellare i polpi ancora caldi e tagliali in pezzi.
    Condire i molluschi con olio, limone, pepe e sale.
    Condire anche le verdure e mescolare il tutto.
    •  
    SEO by Artio