ARROSTO DI VITELLO AL LATTE E PROSCIUTTO
Ingredienti per 6 persone:

  • 800 g di fesa di vitello
  • 40 g di burro
  • 2 fette di prosciutto crudo
  • 5 bicchieri di latte
  • farina
  • sale


    In un tegame scaldate il burro.
    Unite la farina mescolando velocemente, poi il prosciutto tagliato a filetti sottili.
    Fate dorare il tutto.
    Adagiate su questo intingolo la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela bene da tutte le parti a fuoco vivo.
    Regolate il sale.
    Versate il primo bicchiere di latte e lasciate assorbire.
    Procedete nello stesso modo per i successivi quattro bicchieri senza mai coprire il recipiente di cottura.
    Prosciugato il liquido l'arrosto è pronto.
    Quindi slegatelo, tagliatelo a fette e servitelo con il suo sugo.
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