ARROSTO DI VITELLO COMPOSTO
Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di fesa di vitello
  • 50 g di burro
  • 25 cl di vino
  • 500 g di erbette
  • 1 confezione di formaggio a fettine
  • sale
  • pepe
  • 4 cucchiai di olio d'oliva


    Scaldate quattro cucchiai di olio e metà burro, insaporitevi la carne per 1/4 d'ora, salate e poi versatevi il vino; cuocete coperto per 3/4 d'ora.
    Intanto lessate le erbette, tritatele e insaporitele nel burro.
    Tagliate l'arrosto a fette senza staccarle alla base.
    Tra una e l'altra mettete un po' di erbette e una fettina di formaggio.
    Tenete in forno fino a quando il formaggio si è sciolto.
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