BISTECCHE GRATINATE
Ingredienti per 6 persone:

  • 6 fettine di vitello di 130g. l'una,
  • burro 100g.,
  • parmigiano 150g,
  • cipolla 2,
  • salsa worcester,
  • panna liquida,
  • sale,
  • brodo.


    Tritare la cipolla e farla imbiondire in metà burro, salare e cuocere lentamente unendo un mestolo di brodo; fare assorbire il brodo dolcemente.
    Passare poi il sugo al setaccio, amalgamarvi il formaggio e alcune gocce di salsa worcester, legare con la panna e mescolate per ottenere un composto omogeneo.
    Nel frattempo rosolare nel burro rimasto le fettine, adagiarle in una pirofila e spalmarle con il composto di formaggio.
    Passare in forno per circa 15 minuti per gratinare.
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