FILETTI DI SOGLIOLA IN SALSA 1
Ingredienti per 4 persone:

  • 8 filetti di sogliola
  • 50 cl di vino bianco
  • 100 g di funghi coltivati affettati
  • 1/2 limone
  • 30 g di farina
  • 40 g di burro
  • 6 cucchiai di latte tiepido
  • 8 asparagi
  • sale


    Insaporire nel burro la polpa di granchio e i funghi.
    Imburrare una pirofila e disporvi i filetti.
    Salare, spruzzare di limone, unire il vino e mettere in forno coperto a 180' per 12'.
    Togliere i filetti dalla pentola, unire al fondo la farina sciolta nel latte e mescolare su fuoco dolce.
    Unire quindi la salsa ai funghi e gli asparagi lessati e non appena tutto sarà caldo, anche il pesce.
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