CREMA DI ZUCCHINE 1
Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di zucchine,
  • 2 porri,
  • 100 cl di brodo di dado,
  • 20 cl di latte,
  • 1 tuorlo d'uovo,
  • 1 ciuffo di prezzemolo,
  • 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
  • sale,
  • pepe.


    Tagliare a dadini le zucchine e metterle in pentola con i porri a fettine, 1 bicchiere di acqua e un po' di sale.
    Coprire e cuocere per circa 25' a fuoco dolce, quindi passare al passaverdura.
    Incorporare il brodo, portare a ebollizione e unire il tuorlo sbattuto con il latte e il parmigiano.
    Salare, pepare, e cospargere di prezzemolo tritato.
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