FARFALLE GIALLE E VERDI
Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di pasta tipo linguine,
  • 4 zucchine grandi,
  • 2 bustine di zafferano,
  • 40 g di burro,
  • 80 g di ricotta salata grattugiata,
  • olio d'oliva,
  • sale.


    Tagliate le zucchine a dischi sottili e friggetele in olio bollente.
    Cuocete le linguine in abbondante acqua salata.
    Fate sciogliere il burro a bagnomaria e scioglietevi lo zafferano.
    Condite la pasta prima col burro fuso e poi con le zucchine aggiungendo olio d'oliva per facilitare l'operazione.
    Spolverate con la ricotta salata grattugiata.
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